About #
Mennyei Nagymama Vásárhelyi túrós lepénye recept! Az egész világon sehol máshol nem készítik ezt a fajta túrós lepényt, csak Hódmezővásárhelyen. Nincs is semmi másnak olyan íze, mint amit Nagymama sütött a kemencében, természetesen saját receptje alapján. Sajnos nem láttam, hogyan készül, csak azt, ahogyan kiveszi a kemencéből és az asztalra teszi. De ettem bizony, nem is keveset, hol cukrosan, hol cukor nélkül, egyiket a másik után, mert akkor még nem számított semmi sem, csak a csodás ízek és illatok. A világ bármely pontjára is visz életünk útja, ezeket az ízeket és illatokat egy életen át magunkkal visszük... A receptet Édesanyám írta le pontról pontra, ahogyan Nagymama készítette az ő gyermekkorában.
90 perc
Ingredients #
Az alaphoz
- 50 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 2.5 dkg friss élesztő
- 0.5 dl víz az élesztőhöz
- 1 kávéskanál só
kb 1.5 dl viz az összegyúráshoz
A töltelékhez
- 1 kg friss tehéntúró
- 1 db tojás
- 4-5 evőkanál rétesliszt
- csipet só
A tetejére
- 2 dl tejföl
- 1 tojás
Steps #
Az élesztőt felfuttatjuk. A vajat elmorzsoljuk a lisztben, hozzáadjuk az élesztőt, sót és csupán annyi vizet, hogy könnyen kezelhető, lágy tésztát kapjunk. Kezdjük a viz felével és apránként adjunk hozzá vizet, ha szükséges.
A jól kidolgozott tésztát lefedve pihentetjük egy fél órán át.
Újból átgyúrjuk a tésztát, majd vékonyan elnyújtjuk a tepsibe úgy, hogy kis szélét hagyjunk körben a tepsi oldalán.
A töltelékhez való anyagokat kikavarjuk.
A túrótölteléket szép egyenletesen elterítjük a tészta tetején.
A tejfölben elkavarjuk a tojást, rásimítjuk a túró tetejére. A tészta széleit ráhajtjuk a tejfölös túróra körben a tepsi minden oldalán.
190C-375F-ra.előmelegített sütőben 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.
A kisült lepény felére kristálycukrot szórunk. Még langyosan felszeleteljük. A fenti képen Édesanyám eredeti lepénye látható. Ennek a lepénynek bizony nincs párja!!! :))
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published